TỔNG QUAN VỀ CHỨNG NHẬN ISO 22000/FSSC 22000

Tiêu chuẩn ISO 22000 được xây dựng nhằm đảm bảo sự đồng bộ mang tính quốc tế trong lĩnh vực an toàn thực phẩm. Tiêu chuẩn cũng nhằm mục đích cung cấp một hệ thống kiểm soát để loại trừ bất kỳ một điểm mất an toàn nào trong toàn bộ chuỗi cung cấp thực phẩm. Ngoài ra nó còn cung cấp công cụ cho việc thực hiện HACCP trong toàn bộ chuỗi cung cấp thực phẩm, được xây dựng có khả năng phù hợp với mọi nhà sản xuất cung cấp sản phẩm. Bao gồm các cơ sở nuôi trồng, đánh bắt thực phẩm; doanh nghiệp chế biến thực phẩm và các doanh nghiệp dịch vụ về thực phẩm (vận chuyển, phân phối, thương mại).

Chứng nhận Hệ thống an toàn thực phẩm FSSC 22000 được tài trợ bởi CIAA (Hiệp hội ngành đồ uống và thực phẩm của EU)

FSSC (Tổ chức chứng nhận An toàn Thực phẩm) là một hệ thống để dành cho đánh giá và chứng nhận hệ thống quản lý và an toàn thực phẩm của các nhà sản xuất thực phẩm hoặc cung cấp sản xuất các thành phần thực phẩm: sản phẩm động vật hoặc thực vật dễ bị hư hỏng; sản phẩm được lưu trữ lâu dài ở nhiệt độ phòng; phụ gia, các loại vitamintrở trở thành mục tiêu.

FSSC 22000 là hệ thống quản lý an toàn thực phẩm quốc tế dựa trên sự kết hợp của các yêu cầu tiêu chuẩn ISO 22000 và chương trình tiên quyết (PRP) . Tiêu chuẩn ISO / TS 22002-1 phát triển để đáp ứng yêu cầu cơ bản là sự kết hợp của sản xuất thực phẩm và vật dụng chứa thực phẩm

Là tiêu chuẩn phát triển về an toàn và sản xuất thực phẩm đầu tiên trên quốc tế . Ngoài ra, FSSC 22000 cũng được sử dụng trong các lĩnh vực vận tải và sản xuất kinh doanh

FSSC 22000 là một phần, là mục tiêu cho cho tất cả sơ sở sản xuất thực phẩm, về phạm vi, mức độ phức tạp và vị trí của tổ chức.

LỢI ÍCH CỦA VIỆC SỞ HỮU CHỨNG NHẬN

- Nâng cao ý thức an toàn thực phẩm và đáp ứng nhu cầu của người tiêu dùng

- Chủ động ứng phó với các rào cản thương mại quốc tế

- Phòng ngừa tai nạn và các tình huống khẩn cấp trong vấn đề an toàn thực phẩm

- Là điều cần thiết cho hội nhập của các chương trình khác nhau (HACCP, BRC, EUREPGAP, GMP)

- Giảm thiểu chi phí và chất thải thông qua việc tích hợp chứng nhận ISO 22000

- Đảm bảo khả năng cạnh tranh của các doanh nghiệp trong và ngoài nước ngành công nghiệp thực phẩm.

- Kết hợp và thống nhất các yêu cầu của tiêu chuẩn hệ thống chất lượng / môi trường / an toàn thực phẩm một cách hiệu quả

- Cải thiện và phòng ngừa an toàn thực phẩm

- Hệ thống quản lý vệ sinh hiệu quả

- Tuân thủ luật có liên quan đến thực phẩm

- Thông tin vê chuỗi cung ứng

- Nâng cao trách nhiệm của các nhân viên

- Nâng cao hình ảnh của công ty và cải thiện độ tin cậy (cải thiện sự hài lòng của khách hàng)

CÁC YÊU CẦU CỦA TIÊU CHUẨN

4. Hệ thống quản lý an toàn thực phẩm

4.1 Quy định chung

4.2 Yêu cầu về hệ thống tài liệu

5. Trách nhiệm của lãnh đạo

5.1 Cam kết của lãnh đạo

5.2 Chính sách an toàn thực phẩm

5.2 Hoạch định hệ thống quản lý an toàn thực phẩm

5.3 Trách nhiệm và quyền hạn

5.4 Trưởng nhóm an toàn thực phẩm

5.6 Trao đổi thông tin

5.7 Chuẩn bị sẵn sàng và giải quyết tình huống khẩn cấp

5.8 Xem xét của lãnh đạo

6. Quản lý nguồn lực

6.1 Cung cấp nguồn lực

6.2 Nguồn nhân lực

6.3 Cơ sở hạ tầng

6.4 Môi trường làm việc

 

7. Hoạch định và tạo sản phẩm an toàn

7.1 Quy định chung

7.2 Các chương trình tiên quyết (PRPs)

7.3 Các bước ban đầu để phân tích mối nguy hại

7.4 Phân tích mối nguy hại

7.5 Thiết lập các chương trình hoạt động tiên quyết

7.6 Thiết lập kế hoạch HACCP

7.7 Cập nhận thông tin và tài liệu ban đầu quy định các chương trình tiên quyết và kế hoạch HACCP.

7.8 Kế hoạch kiểm tra xác nhận

7.9 Hệ thống xác định nguồn gốc

7.10 Kiểm soát sự không phù hợp

8. Xác nhận giá trị sử dụng, kiểm tra xác nhận và cải tiến hệ thống quản lý an toàn thực phẩm

8.1 Quy định chung

8.2 Xác nhận giá trị sử dụng của tổ hợp  biện pháp kiểm soát

8.3 Kiểm soát việc theo dõi và đo lường

8.4 Kiểm tra xác nhận hệ thống quản lý an toàn thực phẩm

8.5 Cải tiến