TẤT CẢ NHỮNG ĐIỀU DOANH NGHIỆP CẦN BIẾT VỀ GIẤY CHỨNG NHẬN AN TOÀN THỰC PHẨM LÀ GÌ?

1. Giấy chứng nhận an toàn thực phẩm là gì?

Cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm bắt buộc phải có Giấy Chứng Nhận Cơ Sở Đủ Điều Kiện An Toàn Thực Phẩm (gọi tắt là giấy chứng nhận an toàn thực phẩm) khi hoạt động, trừ trường hợp quy định tại Khoản 1 Điều 12 Nghị định Số: 15/2018/NĐ-CP.

Đây là một loại giấy tờ được cấp cho các cơ sở, doanh nghiệp sản xuất, kinh doanh sản phẩm/ dịch vụ về thực phẩm bởi các cơ quan chức năng có thẩm quyền của nhà nước.

Mục đích của loại giấy chứng nhận an toàn thực phẩm này là nhằm chứng minh doanh nghiệp đó đã đáp ứng đầy đủ các điều kiện cần thiết về an toàn và vệ sinh thực phẩm.

Việc xin cấp giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm đòi hỏi:

- Chủ doanh nghiệp phải nắm thực vững các kiến thức về pháp lý, điều kiện, hồ sơ, thủ tục, sức khỏe, ….

- Và nhiều thủ tục như quy định về lắp đặt cơ sở, nhà xưởng, kinh doanh, bếp ăn đến đón tiếp đoàn thanh tra kiểm tra, …

 

Mẫu Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện vệ sinh an toàn thực phẩm do Chi cục an toàn vệ sinh thực phẩm hà Nội cấp

 

Mẫu Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện vệ sinh an toàn thực phẩm do Ban Quản lý An toàn thực phẩm TP.HCM cấp

 

2. Cơ quan nào cấp giấy chứng nhận an toàn thực phẩm?

Căn cứ vào sản phẩm/dịch vụ về thực phẩm thực tế của doanh nghiệp là gì mà đơn vị cấp giấy chứng nhận an toàn thực phẩm cũng khác nhau. Hiện nay, các cơ quan có thẩm quyền trong việc cấp giấy phép này bao gồm:

- Bộ Y tế: đối với các cơ sở chế biến thức ăn, doanh nghiệp kinh doanh dịch vụ ăn uống.

- Bộ Nông nghiệp & Phát triển Nông thôn: đối với các cơ sở, doanh nghiệp sản xuất, kinh doanh nông, lâm, thủy sản.

- Bộ Công thương: đối với các cơ sở, doanh nghiệp sản xuất kinh doanh thực phẩm.

3. Giấy chứng nhận an toàn thực phẩm có thời hạn bao lâu?

Thời hạn tối đa của giấy chứng nhận an toàn thực phẩm là 3 năm kể từ ngày được cấp. Trong thời gian giấy chứng nhận còn hiệu lực, các cơ quan quản lý có thẩm quyền của nhà nước sẽ tiến hành các cuộc kiểm tra định kỳ và/hoặc kiểm tra đột xuất. Cụ thể như sau:

- Không quá 2 lần/năm: với giấy chứng nhận an toàn thực phẩm do đơn vị chức năng được UBND tỉnh/thành phố trực thuộc trung ương ủy quyền cấp.

- Không quá 3 lần/năm: với giấy chứng nhận an toàn thực phẩm do đơn vị chức năng được UBND cấp huyện/quận ủy quyền cấp.

- Không quá 4 lần/năm: với giấy chứng nhận an toàn thực phẩm do đơn vị chức năng được UBND cấp xã/phường cấp.

Gia hạn giấy chứng nhận an toàn thực phẩm: Trước 6 tháng trước khi hết hiệu lực của giấy chứng nhận doanh nghiệp cần phải tái đăng ký và nộp kèm hồ sơ để được cấp giấy chứng nhận mới (trong trường hợp doanh nghiệp tiếp tục sản xuất kinh doanh thực phẩm).

4. Lợi ích của giấy chứng nhận an toàn thực phẩm là gì?

Giấy chứng nhận an toàn thực phẩm có một vai trò đặc biệt quan trọng đối với các doanh nghiệp hoạt động trong chuỗi cung ứng thực phẩm. Những lợi ích to lớn mà loại giấy này có thể đem đến cho doanh nghiệp bao gồm:

- Thể hiện sự tuân thủ của doanh nghiệp với các quy định của pháp luật. Tránh trường hợp bị xử phạt do thiếu giấy chứng nhận an toàn thực phẩm gây tổn hại cả về tiền bạc và danh tiếng doanh nghiệp.

- Tạo được niềm tin cho khách hàng, cộng đồng về chất lượng và sự an toàn của các sản phẩm/dịch vụ thực phẩm do doanh nghiệp cung cấp. Từ đó gia tăng sức mua của sản phẩm cũng như tăng cơ hội trúng thầu, nhận thầu.

- Góp phần vào phát triển một thị trường sản xuất, kinh doanh thực phẩm phát triển bền vững cả về mặt lợi ích kinh tế lẫn về mặt lợi ích xã hội.

- Giúp doanh nghiệp kiểm soát và duy trì ổn định, nhất quán về chất lượng và an toàn vệ sinh thực phẩm.

- Là cơ sở để doanh nghiệp thực hiện công bố tiêu chuẩn chất lượng sản phẩm hoặc để xin giấy chứng nhận lưu hành tự do hay xin giấy phép để thực hiện hoạt động quảng cáo cho thực phẩm.

Ngoài ra còn có rất nhiều những lợi ích khác nữa mà giấy chứng nhận an toàn thực phẩm mang lại cho doanh nghiệp

5. Cơ sở, doanh nghiệp nào cần phải có giấy chứng nhận an toàn thực phẩm ?

Dưới đây là bảng tổng hợp các cơ sở, doanh nghiệp nào thuộc diện phải có giấy chứng nhận an toàn thực phẩm hay không cần có chứng nhận an toàn thực phẩm:

Các cơ sở CẦN CÓ giấy chứng nhận an toàn thực phẩm	Các cơ sở KHÔNG CẦN giấy chứng nhận an toàn thực phẩm
Cơ sở kinh doanh các dịch vụ ăn uống	Cơ sở sản xuất ban đầu nhỏ lẻ
Cơ sở kinh doanh buôn bán thực phẩm	- Cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm không có địa điểm cố định
Tiệm ăn/Cửa hàng ăn	Cơ sở sơ chế nhỏ lẻ
Nhà hàng ăn uống (>50 người cùng lúc)	Cơ sở kinh doanh thực phẩm có quy mô nhỏ lẻ
Quán ăn	Cơ sở kinh doanh thực phẩm được bao gói sẵn
Canteen	Cơ sở sản xuất, kinh doanh dụng cụ, vật liệu bao gói chứa đựng thực phẩm
Nhà ăn tập thể	Nhà hàng trong khách sạn
Chợ	Bếp ăn tập thể không có đăng ký ngành nghề kinh doanh thực phẩm
Hội chợ	Cơ sở kinh doanh thức ăn trên đường phố
	Cơ sở đã được cấp một trong các Giấy chứng nhận: Thực hành sản xuất tốt (GMP), Hệ thống phân tích mối nguy và điểm kiểm soát tới hạn (HACCP), Hệ thống quản lý an toàn thực phẩm ISO 22000, Tiêu chuẩn thực phẩm quốc tế (IFS), Tiêu chuẩn toàn cầu về an toàn thực phẩm (BRC), Chứng nhận hệ thống an toàn thực phẩm (FSSC 22000) hoặc tương đương còn hiệu lực.

6. Điều kiện cấp giấy chứng nhận an toàn thực phẩm là gì?

Để được cấp giấy chứng nhận an toàn thực phẩm, doanh nghiệp cần phải có đầy đủ thông tin về việc đã đăng ký ngành nghề sản xuất, kinh doanh thực phẩm trong giấy phép đăng ký kinh doanh.

Đồng thời, doanh nghiệp cũng phải đáp ứng đầy đủ các điều kiện về đảm bảo an toàn thực phẩm tương ứng với từng loại hình sản xuất kinh doanh sản phẩm/dịch vụ thực phẩm. Cụ thể:

Điều kiện đối với những cơ sở chế biến thức ăn và cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống	Bố trí bếp ăn đảm bảo không gây lây nhiễm chéo từ thực phẩm chưa chế biến tới thực phẩm đã chế biến.
	Đủ nguồn nước phục vụ việc chế biến, sản xuất, kinh doanh đạt quy chuẩn kỹ thuật theo quy định.
	Có đầy đủ các dụng cụ dùng để thu gom, chứa đựng rác thải/chất thải và đảm bảo vệ sinh.
	Hệ thống cống, rãnh tại khu vực cửa hàng, nhà bếp phải thông thoát và bị không ứ đọng.
	Nhà ăn thoáng mát, có đủ ánh sáng, luôn được vệ sinh sạch sẽ trước, trong và sau khi sử dụng. Có biện pháp ngăn ngừa côn trùng cùng động vật gây hại.
	Có đầy đủ các thiết bị bảo quản thực phẩm. Đảm bảo khu vực nhà vệ sinh, bồn rửa tay và khu vực thu dọn rác thải, chất thải luôn sạch sẽ.
	Người đứng đầu đơn vị có bếp ăn tập thể phải có trách nhiệm đảm bảo an toàn thực phẩm.
Điều kiện đối với những cơ sở sản xuất kinh doanh thực phẩm	Địa điểm phải diện tích phù hợp sao cho tạo ra được khoảng cách an toàn với các nguồn gây độc hại, ô nhiễm cùng các yếu tố gây hại khác
	Đủ nguồn nước phục vụ việc sản xuất, kinh doanh đạt quy chuẩn kỹ thuật theo quy định.
	- Có đầy đủ các trang thiết bị phù hợp cho việc xử lý nguyên liệu; chế biến; đóng gói; bảo quản và vận chuyển theo từng loại thực phẩm khác nhau; - Có đầy đủ trang thiết bị, các dụng cụ, phương tiện để khử trùng, vệ sinh và các thiết bị phòng chống côn trùng cùng động vật gây hại
	Có hệ thống xử lý chất thải và nó phải được vận hành thường xuyên trên cơ sở tuân thủ các điều luật bảo vệ môi trường.
	Duy trì những điều kiện đảm bảo an toàn thực phẩm và lưu giữ các hồ sơ ghi chép về nguồn gốc, xuất xứ của nguyên liệu, thực phẩm cùng các tài liệu mô tả mọi quy trình từ sản xuất tới kinh doanh thực phẩm
	Tuân thủ các quy định về sức khỏe, kiến thức cùng thực hành của đội ngũ công nhân trực tiếp tham gia vào quá trình sản xuất và kinh doanh thực phẩm

7. Quy trình xin cấp giấy phép an toàn thực phẩm

Dưới đây là Trình tự thông thường cho các doanh nghiệp muốn xin cấp giấy chứng nhận an toàn thực phẩm tham khảo:

-  Bước 1:  Đăng ký xin cấp giấy phép VSATTP (nộp kèm hồ sơ) tại cơ quan chức năng có thẩm quyền;

-  Bước 2:  Cơ quan quản lý có thẩm quyền sẽ tiếp nhận và xét duyệt hồ sơ (15 ngày kể từ khi nhận được hồ sơ). Nếu như hồ sơ hợp lệ, cơ quan có thẩm quyền sẽ tới cơ sở sản xuất, kinh doanh của doanh nghiệp để tiến hành kiểm tra, đánh giá thực tế các điều kiện về đảm bảo VSATTP;

-  Bước 3:  Nếu kết quả kiểm tra thực tế là đủ điều kiện, doanh nghiệp sẽ được cấp giấy chứng nhận an toàn thực phẩm theo mẫu giấy chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm.

*Nếu kết quả là không đủ điều kiện, cơ quan quản lý có thẩm quyền sẽ phản hồi lại rõ lý do không đủ điều kiện kèm theo thời hạn tái thẩm định (tối đa là 3 tháng) bằng văn bản tới cho doanh nghiệp.

*Nếu kết quả vẫn là không đủ điều kiện, đoàn đánh giá, thẩm định sẽ lập biên bản và đề xuất với cơ quan quản lý có thẩm quyền để đình chỉ hoạt động của doanh nghiệp.

8. Hồ sơ đăng ký xin cấp giấy chứng nhận an toàn thực phẩm gồm những hồ sơ gì?

-  Đơn đề nghị cấp giấy phép an toàn thực phẩm cho cơ sở theo mẫu được quy định của cơ quan thẩm quyền (theo mẫu)

-  Bản sao công chứng giấy đăng kí kinh doanh ngành liên quan đến thực phẩm/ sản phẩm

-  Bản thiết kế mặt bằng cơ sở và khu vực sản xuất, kinh doanh

-  Sơ đồ quy trình bảo quản thực phẩm và sản xuất tại cơ sở.

-  Bản khai về cơ sở vật chất của cơ sở.

-  Bản sao công chứng giấy chứng nhận sức khỏe của chủ cơ sở và các nhân viên trực tiếp làm việc tại cơ sở.

-  Giấy chứng nhận về kiến thức an toàn vệ sinh thực phẩm của chủ cơ sở và người trực tiếp tham gia sản xuất.

-  Giấy chứng thực về nguồn gốc nguyên liệu và kiểm định nguồn nước sử dụng.

-  Bản cam kết đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm theo mẫu quy định.

9. Cơ sở, doanh nghiệp đã có Giấy chứng nhận Hệ thống Quản lý an toàn thực phẩm (HACCP, ISO 22000…) rồi thì có cần phải có giấy chứng nhận an toàn thực phẩm?

Cụ thể theo Điều 12, Nghị định 15/2018/NĐCP ngày 02/02/2018  hướng dẫn thi hành một số điều của Luật an toàn thực phẩm năm 2010 nêu: Cơ sở không thuộc diện cấp Giấy chứng nhận an toàn thực phẩm trong đó có bao gồm các Cơ sở đã được cấp một trong các Giấy chứng nhận: Thực hành sản xuất tốt (GMP), Hệ thống phân tích mối nguy và điểm kiểm soát tới hạn (HACCP), Hệ thống quản lý an toàn thực phẩm ISO 22000, Chứng nhận hệ thống an toàn thực phẩm (FSSC 22000) hoặc tương đương còn hiệu lực.

 

Mẫu giấy chứng nhận ISO 22000 có công nhận quốc tế của tổ chức chứng nhận KMR

Giấy Chứng nhận Hệ thống quản lý an toàn thực phẩm ISO 22000:2018 do tổ chức chứng nhận KMR cấp (thay thế cho giấy đủ điều kiện an toàn thực phẩm)

Như vậy có thể hiểu một cách đơn giản Giấy chứng nhận Hệ thống quản lý an toàn thực phẩm do các tổ chức chứng nhận (như tổ chức chứng nhận KMR) cấp có thể thay thế cho giấy chứng nhận an toàn thực phẩm do cơ quan chức năng nhà nước cấp. Và các cơ sở, doanh nghiệp đã có một trong các giấy chứng nhận Hệ thống Quản lý An toàn thực phẩm HACCP, ISO 22000… còn hiệu lực thì không thuộc diện đối tượng cần phải xin cấp giấy chứng nhận an toàn thực phẩm.

Như vậy tùy thuộc chi phí, thời gian cấp chứng nhận lâu hay chóng, mức độ hỗ trợ nhanh hay chậm mà mỗi doanh nghiệp trong chuỗi cung ứng thực phẩm có thể chọn xin cấp giấy chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm (do cơ quan nhà nước cấp) hay làm một trong các giấy chứng nhận Hệ thống quản lý An toàn thực phẩm (HACCP, ISO 22000, FSSC 22000…) do các tổ chức chứng nhận cấp (VD như tổ chức chứng nhận KMR...)

Hãy liên hệ với tổ chức chứng nhận KMR chúng tôi để được tư vấn hỗ trợ về cấp giấy chứng nhận an toàn thực phẩm HACCP, ISO 22000, FSSC 22000. Hotline: 📞0983 890 712 ☎ 028 6290 5086

 * Liên hệ Tổ chức chứng nhận ISO Korea Management Registrar (KMR) để được tư vấn hỗ trợ về dịch vụ Chứng nhận ISO/ Đào tạo ISO

  KMR VIET NAM CO. LTD

  HCM: - Hotline:         028 3535 4350 or 0983 890 712

              - Zalo:            0983 890 712

           - Email:           kmarvn@kmr.com.vn

  HN:    - Hotline-Zalo: 0907 956 712 

           - Email:           saleshn@kmr.com.vn