KMR VN TỔ CHỨC ĐÀO TẠO HACCP CODEX CHO VITAA CATERING: NÂNG CAO NĂNG LỰC KIỂM SOÁT MỐI NGUY ATTP (Ngày 18/04/2026)

Chương trình được thiết kế chuyên sâu theo đặc thù ngành catering, tập trung vào toàn bộ chuỗi vận hành từ tiếp nhận nguyên liệu – sơ chế – chế biến – chia suất – vận chuyển – phục vụ khách hàng.

KMR VN đào tạo HACCP CODEX tại trụ sở Vitaa Catering - KCX Tân Thuận, HCM

Đào tạo HACCP – kiểm soát an toàn từ bếp đến bàn ăn

Khác với mô hình sản xuất thực phẩm thông thường, dịch vụ catering yêu cầu kiểm soát chặt chẽ nhiều công đoạn diễn ra liên tục trong thời gian ngắn và quy mô lớn.

Trong khóa đào tạo HACCP CODEX, học viên được hướng dẫn cách áp dụng HACCP vào thực tế vận hành:

- Kiểm soát mối nguy sinh học, hóa học và vật lý trong quá trình chế biến suất ăn

- Đánh giá rủi ro tại từng công đoạn trong bếp ăn công nghiệp

- Kiểm soát nhiệt độ, thời gian và điều kiện bảo quản thực phẩm

- Đảm bảo an toàn trong khâu vận chuyển và phục vụ tại sự kiện

Xác định CCP trong mô hình suất ăn công nghiệp & sự kiện

Khóa đào tạo Nhận thức và Đánh giá nội bộ HACCP CODEX  nhằm giúp khách hàng xác định các điểm kiểm soát tới hạn (CCP) trong vận hành thực tế.

Các CCP thường tập trung vào:

- Nhập và kiểm tra nguyên liệu đầu vào

- Quá trình nấu chín và xử lý nhiệt

- Bảo quản nóng/lạnh sau chế biến

- Khâu vận chuyển suất ăn đến khách hàng

- Trưng bày và phục vụ tại sự kiện

-> Việc kiểm soát đúng CCP giúp giảm thiểu rủi ro mất an toàn thực phẩm và đảm bảo chất lượng đồng nhất trong từng suất ăn.

Ứng dụng thực tiễn và định hướng phát triển hệ thống catering chuẩn hóa

Chương trình đào tạo của KMR VN được xây dựng gắn liền với thực tiễn vận hành hằng ngày, giúp học viên không chỉ nắm vững lý thuyết mà còn áp dụng trực tiếp vào toàn bộ chuỗi dịch vụ.

Nội dung đào tạo tập trung vào các hoạt động cốt lõi của doanh nghiệp như:

- Vận hành bếp trung tâm phục vụ suất ăn công nghiệp

- Quản lý chuỗi cung ứng thực phẩm cho sự kiện, hội nghị

- Triển khai dịch vụ buffet, tea break, canapés và table service

- Đảm bảo chất lượng đồng nhất khi phục vụ số lượng lớn suất ăn mỗi ngày

Thông qua chương trình đào tạo, học viên được nâng cao khả năng kiểm soát thực tế, từ khâu chế biến đến phục vụ, đảm bảo an toàn thực phẩm và tính ổn định trong vận hành.

Hướng đến phát triển bền vững trong an toàn thực phẩm

Khóa đào tạo HACCP CODEX không chỉ góp phần nâng cao năng lực chuyên môn cho đội ngũ nhân sự mà còn giúp xây dựng văn hóa an toàn thực phẩm trong toàn doanh nghiệp. Đây là nền tảng quan trọng để doanh nghiệp nâng cao chất lượng dịch vụ, đảm bảo an toàn sản phẩm và hướng đến các tiêu chuẩn quốc tế trong ngành thực phẩm.

KMR VN cung cấp dịch vụ đào tạo bài bản và giúp doanh nghiệp thể hiện cam kết trong chiến lược phát triển bền vững, mang đến dịch vụ đảm bảo an toàn, chất lượng và đáng tin cậy cho khách hàng.

 * Liên hệ Tổ chức chứng nhận ISO KMR Việt Nam để được tư vấn hỗ trợ về dịch vụ Chứng nhận ISO/ Đào tạo ISO

  KMR VIET NAM CO. LTD

  HCM: - Hotline:       028 3535 4350 or 0983 890 712

              - Zalo:             0983 890 712

           - Email:           kmarvn@kmr.com.vn

  HN:    - Hotline-Zalo: 0966 177 712

           - Email:           support.hanoi@kmr.com.vn

                                 saleshn@kmr.com.vn